香り野菜とえびのエスニックサラダ

材料（２人分）

• 紫玉ねぎ…1/4個
• セロリ…1/3本(40g)
• 香菜…１株
• まいたけ…１パック
• えび…８尾(140g)
• はるさめ…20g
• たれ(豆板醤小さじ１、ナンプラー、レモン汁各大さじ１､はちみつ大さじ１、おろししょうが少々、おろしにんにく少々、香菜の茎のみじん切り小さじ１)

作り方

1. えびは殻つきのまま背わたを除き、たっぷりの熱湯でゆで、水にとってさまし、殻をむいて厚みを半分に切る。はるさめは熱湯でもどし、ざるに上げてしばらくおき、食べやすい長さに切る。香菜は洗って約２cm長さに切る。
2. 紫玉ねぎは横に薄切りにし、セロリは縦半分に切って斜め５mm幅に切る。まいたけは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約１分加熱し、粗熱をとる。
3. ボウルに１、２を合わせて器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせてかける。