ポルチーニとエリンギの炊き込みご飯

もどし汁もうまみを含んでいるので煮汁に使う

ポルチーニは一度サッと洗ってから、ひたひたの水に30分つけてもどし、水けをふき、もどし汁はとっておく。エリンギは手でさき、半分の長さに切る。ベーコンは１cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油、バター各大さじ1/2を熱してベーコンを炒め、ポルチーニとエリンギを加えて強火でサッと炒める。

炊飯器に洗った米、１のもどし汁、水を足して目盛りまで入れ、塩小さじ2/3を加えて混ぜ、２をのせて炊く。蒸らしてから塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛って粉チーズをふる。