牛肉キムチ炒め

牛肉キムチ炒め

韓国の家庭の味

カロリー
450kcal
塩分
2g
調理時間
12
ジャンル:
韓国風
イベント:
父の日
プロ料理家:
中村成子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味(長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、すりごま(白)大さじ1、酒、しょうゆ各少々、ごま油大さじ1)

白菜キムチ…100g

エリンギ…1パック

にら…1/2わ

コチュジャン…小さじ2

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

牛肉はごま油を除く下味の材料とボウルに入れ、よくもみ込み、ごま油も加えてもむ。キムチは一口大に切り、エリンギは長さ半分に切って縦薄切りにする。にらは3cm長さに切る。

下味の材料に油が混ざっているので、肉のうまみを閉じ込め、手早く調理できて、加熱しすぎの防止にもなる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して強火で牛肉を炒め、いったん取り出す。続けてキムチとエリンギを入れて中火で炒め、エリンギがしんなりしたら、コチュジャンとしょうゆ少々を入れて炒め合わせる。

エリンギに火が通り、調味料の香りが立ったところに肉を戻し入れ、手早く炒めて肉をやわらかく仕上げる。

3.

牛肉を戻し入れて混ぜ、にらも加えてさっと炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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