かき揚げ3種

かき揚げ3種

意外な組み合わせがおいしい

カロリー
713kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお彼岸敬老の日パーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

むきえび…120g

三つ葉…30g

玉ねぎ…1/2個

桜えび…大さじ4

ごぼう…80g

にんじん…40g

ころも(卵1個、小麦粉1カップ)

レモン…適宜

・塩、小麦粉

下ごしらえ

1.

むきえびは背わたを取る。

2.

三つ葉は2cm長さに切る。

3.

玉ねぎは薄切りにする。大きいものは長さを半分に。

4.

ごぼうは細切りにして水にさらしてアクを取り、水けをよくふき取る。

5.

にんじんは細切りにする。

作り方

1.

ころもを作る。計量カップに卵を割りほぐし、冷水を足して1カップに。これをボウルに入れ、小麦粉をふり入れ、箸でさっくり混ぜる。

2.

ころもをつける。ボウルにむきえびと三つ葉の1/4量を取り、小麦粉少々をふり入れて手でかるく混ぜる。ころもを大さじ1くらい入れ、ころもを全体にからませる。

3.

揚げ油を低温(160℃)に熱し、大きめのスプーンにころもをからめたえびと三つ葉を入れて油の中にそっと落とす。途中で返してころもがカラリとするまで揚げる。玉ねぎと桜えび、ごぼうとにんじんも同様にして揚げる。塩とレモンでいただく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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