大根と豚肉の豆乳スープ

大根と豚肉の豆乳スープ

コクと甘みのあるマイルドな味

カロリー
339kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

大根…8~9cm

豚しゃぶしゃぶ用肉…120g

豆乳…1カップ

玉ねぎ…1/2個

かぼちゃ…1/8個

昆布だし…2~3カップ

・塩、みそ

作り方

1.

大根は1.5cm角くらいの拍子木切りにし、塩小さじ1/2をふって20~30分おき、水けをきる(ざるに並べて2~3時間天日干しにしても)。大根に豚肉を巻く。

2.

玉ねぎは線維に沿って5mm幅くらいに切り、かぼちゃは種とわたを除き、大きめの一口大に切る。

3.

鍋に昆布だし、玉ねぎ、大根を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、20分ほど煮る。大根にほぼ火が通ったらかぼちゃを加え、5分ほど煮る。豆乳、みそ大さじ1を加えて温め、塩適宜で味をととのえる。(無調整の豆乳の場合、煮立てると分離する場合があるので、温める程度で火を止める)

●調理時間に煮る時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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