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いわしの野菜マリネ

マスタードのきいたマリネ液が絶品

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いわしの野菜マリネのカロリーカロリー
(1人分)

445Kcal
いわしの野菜マリネの塩分

塩分

2.1g
いわしの野菜マリネの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…3~4尾
  • 下味(塩、こしょう各少々)
  • 小麦粉…大さじ2
  • 玉ねぎ…小1個
  • にんじん…1/3本(70g)
  • ピーマン…1個
  • マリネ液(酢大さじ2、サラダ油大さじ3、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々)
  • 揚げ油
作り方

作り方

1.

いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗う。中骨に親指のつめを当て、尾に向かって骨に沿って身をはがして開き、中骨をはずす。片身に切り、食べやすく尾やひれを除く。水けをふいて塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

2.

玉ねぎは薄い輪切りにし、にんじんは薄い輪切りにして花型で抜く。ピーマンはへたと種を除いて薄い輪切りにする。マリネ液の調味料を合わせておく。

3.

フライパンに1~2cm深さの揚げ油を熱し、高温(180℃)になったらいわしを入れてこんがりと色がつくまで揚げ、熱いうちに2のマリネ液にひたす。2の野菜も加えて器に盛る。

調理: 撮影:岡本真直

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