材料（２人分）
小２切れ(約150g)
下味(しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1/2)
卵
２個
トマト
小１個
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
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1
かじきは一口大に切って、下味の材料をからめて約５分おく。トマトは大きめの一口大に切り、卵は溶いて塩、こしょう各少々を混ぜる。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱して、かじきを両面こんがり焼き、トマトを加えてさっと炒め合わせ、いったん取り出す。
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3
フライパンをきれいにして、油大さじ２を熱し、卵液を一気に流し入れて混ぜ、半熟状に焼く。２を汁ごと戻し入れ、さっと炒め合わせる。
ふんわり仕上げたい卵は、多めの油で半熟状に焼き、具材を戻し入れたら、ひと混ぜして火を止める。
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小林まさみ さん
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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▶オフィシャルホームページ：ひといき。
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▶Instagram：kobayashimasami.masaru
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