いりどり豆腐

いりどり豆腐

野菜やとり肉のうまみを豆腐に含ませて

カロリー
322kcal
塩分
0.9g
調理時間
18
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…小1/2枚(約100g)

もめん豆腐…1丁

にんじん…1/2本

長ねぎ…1/3本

合わせ調味料(だし汁大さじ1、しょうゆ、酒各大さじ1/2、砂糖小さじ1 水溶き片栗粉片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・しょうゆ、酒、サラダ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて1cm角に切り、しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1をふってもみ込む。にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにし、ねぎは縦半分に切って2cm長さに切る。

2.

豆腐は厚手のペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。

豆腐は炒めたときに水分が出てこないように、ペーパータオルで包んで電子レンジで加熱して、水きりする。

3.

別の耐熱容器ににんじんと合わせ調味料を入れ、ふんわりとラップをかけて豆腐と一緒に電子レンジで3分ほど加熱する。

にんじんは、合わせ調味料にひたして電子レンジで加熱すると、短時間で味がしっかりしみこむ。

4.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のとり肉の汁を切って入れ、炒める。とり肉の色が変わったら、2のにんじんを合わせ調味料ごと加えて炒める。全体に調味料がまわったら2の豆腐を一口大に手でくずし、1のねぎと一緒に加え、混ぜ合わせて2~3分炒め煮にする。ねぎがしんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れて、ひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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