牛肉のやわらか煮
485kcal
1.8g
24min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…200g
玉ねぎ…1個
マッシュルーム…6個
にんにくのせん切り…1片分
白ワイン…大さじ2
ビール…135ml
固形スープの素…1 1/2個
ローリエ…1枚
・塩、こしょう、バター、小麦粉
玉ねぎ…1個
マッシュルーム…6個
にんにくのせん切り…1片分
白ワイン…大さじ2
ビール…135ml
固形スープの素…1 1/2個
ローリエ…1枚
・塩、こしょう、バター、小麦粉
作り方
- 玉ねぎは縦半分に切って3〜4mm幅の縦薄切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分ほど加熱する。マッシュルームは石づきを除き、7〜8mm幅の縦薄切りにする。
- ボウルに牛肉とにんにく、白ワイン、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて、よくもみ込む。
- 鍋にバター20gを溶かして1の玉ねぎを入れて3分ほど炒める。うすく色づいたら、2を調味料ごと加えて炒め、肉の色が変わったら、小麦粉大さじ1と1/2をふりかけて炒め合わせる。2分ほど炒めたら、マッシュルームとビール、水180ml、くずしたスープの素、ローリエを加えてアクを除きながらそのまま6分ほど煮て皿に盛る。好みでクレソンを添えても。
●ビールの色の濃さによって、仕上がりの色に違いが出る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平井淑子
- 料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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