牛肉れんこん

牛肉れんこん

ご飯が進む定番甘辛味

カロリー
372kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…120g

れんこん…小1節(約100g)

こんにゃく…1/2枚

にんにく…1/2片

赤とうがらし…1/2本

・酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

れんこんは4~5mm厚さの輪切りにし、酢水にさらして水けをきる。

アクの強いれんこんは、切ったそばから薄い酢水につけることで、アクが抜け、黒く変色するのを防げる。

2.

こんにゃくは水からゆで、沸騰したら湯をきり、スプーンで一口大にちぎる。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

さっとゆでてアクを抜いたこんにゃくは、包丁で切るよりスプーンなどでちぎるほうが、味がなじみやすい。

3.

鍋にごま油大さじ1 1/2を熱してれんこんを炒め、透き通ったら、こんにゃく、牛肉、とうがらし、にんにくを加え、牛肉の色が変わるまで炒める。

4.

酒、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2~2を加え、汁けがなくなるまで時々混ぜながら煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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