牛肉と里いものスープ煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…100g
• 里いも…小10個
• にんにく…１片
• 長ねぎの小口切り…３cm分
• 昆布(５cm)…２枚
• ・塩、酒、ごま油、しょうゆ、こしょう

作り方

1. 牛肉は塩少々、酒大さじ１をふり、里いもは皮をむいてさっと水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
   
   スープごと食べること、また、里いもが小さいことから、ぬめりは水洗いする程度でOK。ゆでこぼす必要はない。

   

2. 鍋にごま油小さじ１とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら水３カップ、昆布を入れて煮立てる。アクを除いて里いもを加え、15〜20分煮る。
   
   ごま油で炒めた牛肉と、昆布からアクが、また、里いもからはぬめりも出るので、煮立ったらアクをしっかり除く。

   

3. 酒大さじ１、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各適宜で調味する。器に昆布ごと盛って、ねぎを添える。