牛肉と里いものスープ煮

牛肉と里いものスープ煮

塩、こしょうで、あっさりやさしい味わい

カロリー
362kcal
塩分
1.1g
調理時間
25
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…100g

里いも…小10個

にんにく…1片

長ねぎの小口切り…3cm分

昆布(5cm)…2枚

・塩、酒、ごま油、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

牛肉は塩少々、酒大さじ1をふり、里いもは皮をむいてさっと水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

スープごと食べること、また、里いもが小さいことから、ぬめりは水洗いする程度でOK。ゆでこぼす必要はない。

2.

鍋にごま油小さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら水3カップ、昆布を入れて煮立てる。アクを除いて里いもを加え、15~20分煮る。

ごま油で炒めた牛肉と、昆布からアクが、また、里いもからはぬめりも出るので、煮立ったらアクをしっかり除く。

3.

酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各適宜で調味する。器に昆布ごと盛って、ねぎを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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