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かきの治部煮風

磯の香りたっぷり

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かきの治部煮風のカロリーカロリー
(1人分)

82Kcal
かきの治部煮風の塩分

塩分

2.1g
かきの治部煮風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かき加熱用…6個
  • 白菜…3枚(約200g)
  • 万能ねぎの小口切り…1本分
  • 合わせ調味料(だし汁1カップ、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4)
  • ・塩、片栗粉
作り方

作り方

1.

かきはうすい塩水ふり洗いし、ざるに上げて、ペーパータオルで水けをふく。白菜は軸の部分を5cm幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。

かきはうすい塩水に入れてふり洗いして、汚れを取る。身を傷つけないように、やさしく洗い、水けをしっかりきる。

かきの治部煮風の作り方1


2.

鍋に合わせ調味料の材料を入れて、火にかける。煮立ったら、白菜を加える。白菜がしんなりしたら、かきに片栗粉適宜をまぶしながら、鍋に入れ、かきがぷっくりとするまで約2分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

煮汁に片栗粉をまぶしたかきを入れると、表面が固められ、うまみが閉じ込められる。つるっとした食感も楽しめる。

かきの治部煮風の作り方2


調理: 撮影:砂川千恵子


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