にんじんジュースのリゾット

時短、塩分控えめ

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にんじんジュースのリゾット

カロチンたっぷりのにんじんジュースをスープに混ぜて

カロリー
280kcal
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > リゾット
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

ご飯…茶碗1 1/2杯分

玉ねぎ…1/4個

セロリ…1/4本

固形スープの素…1個

にんじんジュース…1カップ

パルメザンチーズ(かたまり、または粉チーズ)…適宜

・オリーブ油、塩、こしょう、バター

作り方

1.

玉ねぎと、かたい筋を取ったセロリはみじん切りにする。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、1をしんなりするまで炒める。

3.

湯3/4カップを注ぎ、固形スープの素をくだいて加え、アクを取りながら強火で煮る。塩、こしょう各少々で調味し、ジュースを加える。

4.

煮立ったらご飯を加え、温まったらバター少々を加えて溶かす。器に盛り、薄く削ったパルメザンチーズをのせ、好みでオリーブ油少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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