ビシソワーズ

じゃがいもは５mm厚さのいちょう切りにし、ねぎと玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

鍋にバター大さじ１を溶かし、にんにく、ねぎ、玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようによく炒める。

じゃがいもを加えて、さらに炒め、湯３　1/2カップと固形スープの素をくだいて加え、やわらかくなるまでふたをして約15分煮る。

粗熱がとれたら、ミキサーにかけてなめらかにし、塩、こしょう各少々で調味する。

ボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に生クリームを加えてよく混ぜる。器に注ぎ、クルトンと刻んだイタリアンパセリを散らす。