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ビシソワーズ

野菜の風味とトロリとした舌ざわりの冷たいポタージュ

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ビシソワーズのカロリーカロリー
(1人分)

273Kcal
材料

材料(4人分)

  • じゃがいも…250g
  • 長ねぎ…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1/2かけ
  • 固形スープの素…2 1/2個
  • 生クリーム…3/4カップ
  • クルトン…適宜
  • イタリアンパセリ…少々
  • ・バター、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにし、ねぎと玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

2.

鍋にバター大さじ1を溶かし、にんにく、ねぎ、玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようによく炒める。

ビシソワーズの作り方2


3.

じゃがいもを加えて、さらに炒め、湯3 1/2カップと固形スープの素をくだいて加え、やわらかくなるまでふたをして約15分煮る。

ビシソワーズの作り方3


4.

粗熱がとれたら、ミキサーにかけてなめらかにし、塩、こしょう各少々で調味する。

ビシソワーズの作り方4


5.

ボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に生クリームを加えてよく混ぜる。器に注ぎ、クルトンと刻んだイタリアンパセリを散らす。

調理: 撮影:澤井秀夫


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