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えびワンタンスープ

ワンタンの皮とプリッとしたえびの食感も楽しんで

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えびワンタンスープのカロリーカロリー
(1人分)

156Kcal
材料

材料(4人分)

  • むきえび…150g
  • れんこん…200g
  • レタス…1/2個
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • 香菜(あれば)…1株
  • しょうがの絞り汁…少々
  • ワンタンの皮…20枚
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • 顆粒中華スープの素…大さじ1 1/2
  • ・酢、酒、塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

れんこんは皮をむいて1cmの輪切りにし、酢水にさらし、熱湯でゆでる。冷めたら、水けをきって粗みじんに切る。レタスは2cm幅のざく切りにする。ねぎの青い部分の1/3量を飾り用の斜め細切りにし、水にさらす。香菜は、茎と葉を分ける。

えびワンタンスープの作り方1


2.

えびは包丁でたたいてれんこんと合わせ、しょうが汁、酒、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。

えびワンタンスープの作り方2


3.

ワンタンの皮に2を約大さじ1ずつのせ、縁に水をつけて、ひだをとりながらきっちり包む。

えびワンタンスープの作り方3


4.

鍋に油少々を熱し、しょうがのみじん切りを弱火で炒める。香りが出たら湯5カップを注いで強火にかけ、顆粒中華スープの素を加えて溶かし、残りのねぎの青い部分と香菜の茎を加え、アクを取りながら煮立てる。

えびワンタンスープの作り方4


5.

ねぎと香菜の茎を取り出し、酒大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。ワンタンを入れ、火が通って浮き上がってきたらレタスを加え、サッと火を通す。器に盛り、1のねぎと香菜の葉をのせる。

えびワンタンスープの作り方5


調理: 撮影:渡邉文彦

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