肉団子と白菜のスープ

材料（４人分）

• 肉団子だね(豚ひき肉400g、長ねぎ１本、卵１個、酒、しょうゆ各大さじ１、しょうがの絞り汁小さじ１、片栗粉大さじ２)
• 白菜…1/2株
• ゆでたけのこ…200g
• はるさめ…40g
• 顆粒中華スープの素…大さじ１
• ・小麦粉、サラダ油、ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. ねぎはみじん切りにする。卵は溶く。ボウルに肉団子の材料をすべて合わせ、手でよく練り混ぜる。

   

2. 白菜は軸の部分は４cm長さのそぎ切りにし、葉は３等分に切る。たけのこは薄切り、はるさめはぬるま湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。

   

3. １を８〜10等分に平たく丸め、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、肉団子を両面こんがり焼く。

   

4. 鍋にサラダ油大さじ１とごま油小さじ１を熱し、白菜を強火で炒める。

   

5. ３の肉団子を４にのせ、たけのこを加えて、湯３　1/2カップに顆粒中華スープの素を溶いて加える。
6. 沸騰したら酒、しょうゆ各大さじ３、砂糖小さじ１を加えてしばらく煮る。はるさめを加えて軽く煮て、塩、こしょう各少々で調味する。