豚肉のパプリカ蒸し

豚肉のパプリカ蒸し

肉と野菜が風味を移し合う

カロリー
384kcal
塩分
0.7g
調理時間
22
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚

下味(塩、こしょう、小麦粉各少々)

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/4本

カラーピーマン(黄)…1/2個

あればパセリのみじん切り…少々

固形スープの素…1/2個

パプリカ…小さじ1

ローリエ…1枚

白ワイン…1/2カップ

・オリーブ油

作り方

1.

豚肉は脂身と赤身の境に数カ所包丁を入れて筋切りをし、下味の材料を順につける。玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは半月切りに、カラーピーマンは縦1cm幅に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1の豚肉を両面こんがり焼きつけ、いったん取り出す。

3.

続けて肉から出た脂で1の野菜を炒め、しんなりしたらフライパン一面に広げ、スープの素をくずして、パプリカ、ローリエとともに加える。2の豚肉も戻し入れる。

広げた野菜の上に、こんがり焼いた肉をなるべく重ならないようにのせる。

4.

ワインと水1/4カップを加えてふたをし、8~10分蒸し焼きにする。豚肉は食べやすく切って、野菜とともに皿に盛り、蒸し汁をかける。パセリのみじん切りをふる。

水分を加えたらふたをして香りを逃がさないように、また素材が互いの風味を移し合うように蒸し焼きにする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X