豚肉のパプリカ蒸し

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• 下味(塩、こしょう、小麦粉各少々)
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/4本
• カラーピーマン(黄)…1/2個
• あればパセリのみじん切り…少々
• 固形スープの素…1/2個
• パプリカ…小さじ１
• ローリエ…１枚
• 白ワイン…1/2カップ
• ・オリーブ油

作り方

1. 豚肉は脂身と赤身の境に数カ所包丁を入れて筋切りをし、下味の材料を順につける。玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは半月切りに、カラーピーマンは縦１cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１の豚肉を両面こんがり焼きつけ、いったん取り出す。
3. 続けて肉から出た脂で１の野菜を炒め、しんなりしたらフライパン一面に広げ、スープの素をくずして、パプリカ、ローリエとともに加える。２の豚肉も戻し入れる。
   
   広げた野菜の上に、こんがり焼いた肉をなるべく重ならないようにのせる。

   

4. ワインと水1/4カップを加えてふたをし、８〜10分蒸し焼きにする。豚肉は食べやすく切って、野菜とともに皿に盛り、蒸し汁をかける。パセリのみじん切りをふる。
   
   水分を加えたらふたをして香りを逃がさないように、また素材が互いの風味を移し合うように蒸し焼きにする。