れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

穴にまで、ひき肉を入れて

カロリー
295kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当行楽
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

とりひき肉…100g

れんこん…1/2節(約200g)

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

ししとうがらし…6本

ころも(小麦粉、水各大さじ2~3)

・酢、しょうゆ、酒、砂糖、塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

れんこんは皮むき器で皮をむいて、酢少々を加えた水にさらす。ころもの材料は混ぜ合わせる。

2.

ボウルにひき肉、玉ねぎ、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れて、粘りが出るまで混ぜる。れんこんの穴にひき肉を押し込むようにして詰め、5mm厚さに切り、小麦粉を薄くまぶす。残りのひき肉を等分して、れんこん1枚の片面にのせ、もう1枚ではさむ。

れんこんを埋めるようにして穴にもひき肉を詰めると食べたときに肉汁が広がる。

3.

フライパンに油を2cm深さほど入れ、中温(約170℃)に熱し、ししとうにようじで2~3カ所穴をあけ、さっと揚げる。続けて、2をころもにくぐらせて入れ、こんがりと両面を揚げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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