れんこんの筑前煮

れんこんの筑前煮

短時間でも味がしみこむ

カロリー
286kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 筑前煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

とりもも肉…1/2枚(約100g)

れんこん…小1節弱(約120g)

ごぼう…1/4本

にんじん…1/2本

絹さや…8枚

こんにゃく…1/2枚

だし汁…1カップ

・酒、酢、サラダ油、ごま油、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、酒少々をふる。れんこんは皮むき器で皮をむき、一口大の乱切りにし、酢少々を加えた水にさらして水をきる。ごぼうとにんじんも一口大の乱切りにし、ごぼうは水にさらして水をきる。鍋に湯を沸かし、絹さやをさっとゆで、水にとって、水をきる。続けて、こんにゃくを一口大に手でちぎってゆで、ざるに上げて湯をきる。

2.

鍋にサラダ油とごま油各大さじ1/2を熱し、とり肉を入れる。とり肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくの順に加えて炒める。

3.

だし汁を入れて、沸騰したらアクを取り、砂糖大さじ1 1/2、酒大さじ1を加えて3~4分煮て、しょうゆ大さじ1 1/2を加えて弱めの中火にする。汁けがほとんどなくなるまで煮たら、中火にして、みりん大さじ1/2を回し入れる。木べらで混ぜながら、汁けをとばす。器に盛り、1の絹さやを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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