きゅうりの香味漬け

きゅうりの香味漬け

おなじみのぬか漬けやみそ漬けとは違うさっぱりとした味

カロリー
16kcal
調理時間
30
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > きゅうりの漬物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
渡邉文彦

材料()

きゅうり…4本(約400g)

しょうが…30g

みょうが…3個

青じそ…10枚

だし昆布…15cm

・塩

作り方

1.

きゅうりは両端を少し切り落とす。2cmほど両端を残して、縦に、突き抜けるまで切り込みを入れ、90度回して同様に切り込みを入れる。

2.

塩小さじ2強(きゅうりの3%)をこすりつけて、15分おく。

3.

しょうがは皮をむいてせん切りにし、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。青じそは縦半分に切って、丸めてせん切りにする。

4.

きゅうりに塩がなじんでしんなりしたら、切り込みを開き、3を混ぜ合わせたものをはさむ。

5.

漬けもの器に昆布を敷いて4を並べ、ふたをしてねじをきつく締め、漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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