ピーマンのてっぽう漬け

材料

• ピーマン…５個
• 大根…５cm
• にんじん…５cm
• 赤とうがらし…１本
• 青じそ…５枚
• 漬け汁(だし昆布10cm、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１)

作り方

1. ピーマンはへたのまわりに切り込みを入れて、種ごとへたを取り除く。大根、にんじんは４〜５mm角の棒状に切る。赤とうがらしは種を除き、縦に５つに切る。

   

2. 青じそに大根とにんじんと赤とうがらしをそれぞれ等分にのせて巻き、ピーマンの中に詰める。

   

3. 漬けもの器に２を入れる。昆布を１cm幅に切って漬け汁の調味料と合わせ、ピーマンに回しかけ、ふたをしてねじをきつく締め、漬ける。
   ((保存場所))冷蔵庫で。((食べごろ))２〜３日。
   
   おもしが軽いと生っぽく漬け上がるので、漬けもの器のねじはきつめに締める。長くおくと色が悪くなるので、早めに食べきって。