ピーマンのてっぽう漬け

時短、塩分控えめ

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ピーマンのてっぽう漬け

歯切れ、香りがよく、切り口がきれいなのでおもてなしにも

カロリー
22kcal
調理時間
15
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
渡邉文彦

材料()

ピーマン…5個

大根…5cm

にんじん…5cm

赤とうがらし…1本

青じそ…5枚

漬け汁(だし昆布10cm、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1)

作り方

1.

ピーマンはへたのまわりに切り込みを入れて、種ごとへたを取り除く。大根、にんじんは4~5mm角の棒状に切る。赤とうがらしは種を除き、縦に5つに切る。

2.

青じそに大根とにんじんと赤とうがらしをそれぞれ等分にのせて巻き、ピーマンの中に詰める。

3.

漬けもの器に2を入れる。昆布を1cm幅に切って漬け汁の調味料と合わせ、ピーマンに回しかけ、ふたをしてねじをきつく締め、漬ける。
((保存場所))冷蔵庫で。((食べごろ))2~3日。

おもしが軽いと生っぽく漬け上がるので、漬けもの器のねじはきつめに締める。長くおくと色が悪くなるので、早めに食べきって。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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