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ごぼうの酒粕漬け

日増しに酒粕の香りがなじんで極上の風味に

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ごぼうの酒粕漬けのカロリーカロリー
(8等分した1人分)

31Kcal
ごぼうの酒粕漬けの調理時間

調理時間

材料

材料()

  • ごぼう…2本(約350g)
  • 酒粕…200g
  • ・酢、塩、砂糖、みりん
作り方

作り方

1.

ごぼうはたわしで洗い、漬ける容器の長さに合わせて切る。沸騰した湯に酢少々、塩少々(分量外)を加えてごぼうを入れ、3分ゆで、冷水にとってさます。

ごぼうの酒粕漬けの作り方1


2.

ごぼうの水けをふいてまな板に並べ、塩大さじ1/2をふって手で転がし、全体になじんだら、すりこ木などでたたいて軽くひびを入れる。

ごぼうの酒粕漬けの作り方2


3.

耐熱容器に適当にちぎった酒粕、砂糖60g、みりん1/4カップを入れてラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。取り出して、よく混ぜてさます。

ごぼうの酒粕漬けの作り方3


4.

密閉容器に3の半量を敷いて2を並べ、ごぼうをおおうように残りの3を入れて平らにならし、ふたをして漬ける。

ごぼうの酒粕漬けの作り方4


調理: 撮影:渡邉文彦

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