材料（２人分）
大１個
とりむね肉
１枚
にんにく
１片
白ワイン
大さじ２
うす口しょうゆ
小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油
-
大１個
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１枚
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１片
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白ワイン
大さじ２
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うす口しょうゆ
小さじ１
下ごしらえ
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1
ゆり根の下ごしらえをする。まわりにおがくずがついているので、水にさらして洗い落とす。根元にぺティナイフを当て、１枚ずつはがす。すぐに水にさらす。茶色の部分は傷んでいるので、ぺティナイフで薄くそぎ取る。
作り方
-
1
ゆり根は下ごしらえをする。とり肉は１cm厚さの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは縦半分に切って包丁の腹でつぶす。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを弱火でじっくり熱し、香りが出たら強火にし、１分ほどしたらとり肉を入れる。ころがしながら炒め、表面の色が変わったらゆり根を加えて炒める。
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3
ゆり根が透き通ったらワインをふり入れ、ふたをして２分ほど蒸し煮にし、うす口しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、あれば香菜を散らす。
蒸し煮にすることで肉の中までしっかり火を通す
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石澤清美 さん
料理研究家、国際中医師・国際中医薬膳師、米国Nutrition Therapy Institute(NTI)認定栄養コンサルタント、ハーバルセラピスト。料理教室「KIYOMI's FOOD ATELIER」主催。
「下味冷凍 スピードおかず：時短！ 節約！ おいしさアップ！」（主婦と生活社）など著書多数。
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▶公式サイト：KIYOMI’s FOOD ATELIER
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▶Instagram：ishizawakiyomi
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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