豚肉とれんこんの豆板醤炒め

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
下味（酒、しょうゆ各小さじ１）
れんこん
　小１個
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　１個
えのきたけ
　1/3袋
豆板醤
　小さじ1/2
合わせ調味料（しょうゆ大さじ１、酒、砂糖各小さじ２）
・酢、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 下味（酒、しょうゆ各小さじ１）

• れんこん

  小１個

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  １個

• えのきたけ

  1/3袋

• 豆板醤

  小さじ1/2

• 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１、酒、砂糖各小さじ２）

• ・酢、サラダ油

1. 1

   豚肉は３cm幅に切り、下味をつける。

2. 2

   れんこんは皮をむいて５〜６mm幅の半月切りにし、酢水につけてからさっとゆでておく。玉ねぎは一口大に、ピーマンはへたと種を取って一口大に、えのきたけは根元を落として３cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜておく。

   

   野菜はすぐに炒められるようにすべて切って分けておく

3. 3

   中華鍋（またはフライパン）に油大さじ１　1/2を熱し、玉ねぎと豚肉を炒める。豆板醤を加えて炒め合わせてから、れんこん、ピーマンを加えてさらに炒める。合わせ調味料を加えて強火にし、炒め合わせてからえのきたけを入れ、ざっと混ぜて火を止める。

   

   豆板醤はよく炒めたほうがうまみが出る。

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