高野豆腐としいたけの練りごまクリーム煮

高野豆腐としいたけの練りごまクリーム煮

練りごまで香りよく、やさしい味わい

カロリー
194kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
乾物・海藻・こんにゃく > その他の乾物
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸敬老の日
プロ料理家:
石澤清美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

高野豆腐…2個

干ししいたけ…4枚(10g)

しいたけのもどし汁+だし汁…1 1/4カップ

うす口しょうゆ…大さじ1

白練ごま…大さじ1

牛乳…1/4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 水大さじ1)

・みりん

作り方

1.

高野豆腐はもどして6等分に切る。しいたけは軸を除いて小さく割り、水1カップを加えて電子レンジで2分30秒加熱し、汁ごと5分おく。

2.

鍋にしいたけのもどし汁とだし汁を合わせて火にかけ、煮立ったらしいたけを加えて3分煮、うす口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、高野豆腐を加え、弱めの中火で6分ほど煮含める。

3.

水溶き片栗粉でとろみをつけ、練りごまを煮汁で溶き入れる。なめらかになったら牛乳を加え、煮立つ直前まで混ぜながら温める。器に盛り、あれば三つ葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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