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絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ

煮干しでとっただしに豆の甘みが見事に調和

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絹さやとスナップえんどうのやわらかスープのカロリーカロリー
(1人分)

107Kcal
絹さやとスナップえんどうのやわらかスープの塩分

塩分

0.7g
絹さやとスナップえんどうのやわらかスープの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 絹さや、スナップえんどう…合わせて100g
  • 芽キャベツ…6個(またはキャベツ1枚)
  • にんにく…1片
  • 玉ねぎ…1/8個
  • サラミソーセージ…5cm(またはウインナソーセージ2本)
  • ローリエ…1枚
  • 煮干し…5本
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水2カップに3時間つける。

時間のないときは煮干しだしをとらずに、3でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。

2.

絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。

3.

にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ1でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう2種を加え、1のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。

●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。

調理: 撮影:福岡拓

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