絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ

絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ

煮干しでとっただしに豆の甘みが見事に調和

カロリー
107kcal
塩分
0.7g
調理時間
35
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

絹さや、スナップえんどう…合わせて100g

芽キャベツ…6個(またはキャベツ1枚)

にんにく…1片

玉ねぎ…1/8個

サラミソーセージ…5cm(またはウインナソーセージ2本)

ローリエ…1枚

煮干し…5本

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水2カップに3時間つける。

時間のないときは煮干しだしをとらずに、3でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。

2.

絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。

3.

にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ1でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう2種を加え、1のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。

●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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