水菜とスモークサーモンの洋風混ぜずし

材料（２人分）

• 水菜…1/4わ
• ご飯…茶碗３杯分(1.5合分[270ml])
• スモークサーモン…50g
• プロセスチーズ…10g
• オリーブ…３〜４個
• レモン…1/4個
• 合わせ酢(酢大さじ１　1/2、レモン汁大さじ1/2、砂糖大さじ１　1/2、塩小さじ1/2)

作り方

1. 合わせ酢の材料をよく混ぜて温かいご飯に回しかけ、切るようにして手早く混ぜ、うちわであおいでさます。
2. 水菜は根元を切り落として３cm長さに切り、水に放してシャキッとさせる。
   
   水にさらしたときに根元のほうを指でしごいて残っている泥をきれいに落とす。
3. スモークサーモンは１cm幅に切り、プロセスチーズは１cm角に切る。オリーブは粗みじんに切り、レモンは小さいいちょう切りにする。
4. １のすしめしに、水けをきった水菜と３をさっくりと混ぜる。