なすのパン粉焼きベーコンソース

なすのパン粉焼きベーコンソース

表面はカリッと香ばしく内はやわらかな仕上がり

カロリー
421kcal
塩分
1.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

なす…3個

ベーコン…2枚

溶き卵…1/2個分

レモン汁…大さじ1

パセリのみじん切り…1枝分

・パン粉、小麦粉、サラダ油、オリーブ油、塩

作り方

1.

ベーコンは5mm幅に切る。パン粉1/2カップは手でもんで細かくする。なすは縦半分に切り、切り口に格子状に切り目を入れる。水にさらさずに切り口にすぐに小麦粉大さじ2をはたき、溶き卵、パン粉の順につける。

厚みの半分くらいまで格子状に切り目を入れることで中までしっかり火が通る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、なすをパン粉の面を下にして並べる。パン粉がこんがりと色づいたら裏返し、ふたをして1分蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、ベーコンを脂が出るまで炒める。レモン汁、塩小さじ1/5を加えて火を止め、パセリを加える。2のなすにかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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