揚げなすのだしづけ

揚げなすのだしづけ

だしのうまみがジュワッと口の中に広がる

カロリー
215kcal
塩分
2.1g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
舘野鏡子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

なす…3個

みょうが…5~6個

つけ汁(しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ4、削りがつお3g)

・揚げ油

作り方

1.

なすはへたを取って、縦半分に切り、切り目を入れ、大きめの一口大に切る。みょうがは縦半分に切り、食べやすいように芯の部分に切り目を入れる。

なすは、大きめに切って調理するときには皮目に細かく切り目を入れると味がしみ込みやすい。

2.

深さのある耐熱容器につけ汁の材料を入れて混ぜ、電子レンジで約30秒加熱し、茶こしでこす。

3.

160~170℃に熱した揚げ油でなすとみょうがを素揚げにし、2につける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X