ブロッコリーとたこの揚げもの

材料（４人分）

• ブロッコリー…1/2株
• ゆでだこの足…２本
• 豆板醤…小さじ1/3
• ころも（溶き卵、水各大さじ３、片栗粉大さじ２、小麦粉大さじ４、ベーキングパウダー小さじ２、サラダ油大さじ１）
• 小麦粉…適宜
• 揚げ油…適宜
• ・塩、こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、水５カップに対して塩小さじ１を加えた熱湯で、軽く塩ゆでする。しっかりと水けをふき取って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. ボウルにころもの材料を順に入れ、なめらかになるまで、手でよく混ぜる。
3. たこは７〜８mm幅の輪切りにして、豆板醤をからめる。

   

4. 揚げ油を中温（170℃）に熱して、１のブロッコリーを揚げ、油をきる。続けて３のたこに２のころもをつけて油に入れ、ころもがカリッとするまで揚げ、油をきる。粗熱がとれたら、ブロッコリーとたこをひとつずつ組み合わせて、串に刺す。