ブロッコリーとたこの揚げもの

ブロッコリーとたこの揚げもの

さめてもおいしいころもで。串に刺すと、ごちそう度がアップ

カロリー
317kcal
塩分
0.8g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお正月忘年会パーティー
プロ料理家:
中村成子
撮影:
岡本真直

材料(4人分)

ブロッコリー…1/2株

ゆでだこの足…2本

豆板醤…小さじ1/3

ころも(溶き卵、水各大さじ3、片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ4、ベーキングパウダー小さじ2、サラダ油大さじ1)

小麦粉…適宜

揚げ油…適宜

・塩、こしょう

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、水5カップに対して塩小さじ1を加えた熱湯で、軽く塩ゆでする。しっかりと水けをふき取って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

ボウルにころもの材料を順に入れ、なめらかになるまで、手でよく混ぜる。

3.
さめても味がぼやけないように豆板醤などでしっかりと下味をつけておく

さめても味がぼやけないように豆板醤などでしっかりと下味をつけておく

たこは7~8mm幅の輪切りにして、豆板醤をからめる。

4.

揚げ油を中温(170℃)に熱して、1のブロッコリーを揚げ、油をきる。続けて3のたこに2のころもをつけて油に入れ、ころもがカリッとするまで揚げ、油をきる。粗熱がとれたら、ブロッコリーとたこをひとつずつ組み合わせて、串に刺す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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