しいたけの肉詰め揚げ

しいたけの肉詰め揚げ

飾り包丁と青のりで松に見立てれば正月風にも

カロリー
176kcal
塩分
0.4g
調理時間
25

材料(4人分)

しいたけ…8枚

とりひき肉…100g

卵…1個

青のり…大さじ2

片栗粉…適宜

揚げ油…適宜

・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.
しいたけは松の枝の形に。左右から包丁で斜めに切り目を入れる

しいたけは松の枝の形に。左右から包丁で斜めに切り目を入れる

しいたけは軸を取り、かさの外側に包丁で3本、切り目を入れる。内側のひだの部分に、茶こしなどで片栗粉を薄くふる。卵は卵黄と卵白に分ける。

2.

とりひき肉の半量を小鍋に入れ、酒、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜ合わせ、火にかける。菜箸4~5本で混ぜながら汁けがなくなるまでいりつける。さましてから、残りのひき肉と卵黄、片栗粉小さじ1を加え、よく混ぜる。

3.

1のしいたけの内側に2のひき肉だねを盛り上がるようにして詰め、かさの外側を少し卵白につけ、青のりをまぶす。

4.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、3をひき肉だねの側を下にして入れ、途中で返しながら、こんがりと色づくまで揚げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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