とりつくねと根菜の南蛮風カレー

とりつくねと根菜の南蛮風カレー

おそばやさん風の懐かしい和風カレー

カロリー
596kcal
塩分
3.9g
調理時間
50
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(4人分)

つくね団子(とりひき肉200g、おろししょうが小さじ1/2、長ねぎのみじん切り5cm分、水大さじ3)

長ねぎ…1/2本

ごぼう…1/4本

れんこん…1/2節

こんにゃく…1/3枚

油揚げ…1枚

しめじ…1パック

カレールウ(市販品)…100g

めんつゆ(市販品・ストレートタイプ)…2/3カップ

ご飯…4皿分

作り方

1.

長ねぎは5cm長さに切って1cm幅の短冊切りにする。ごぼうは皮をこそげて一口大の乱切り、れんこんは皮を薄くむいて一口大の乱切りにしてともに水に5分さらす。こんにゃくは3cm四方の薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って2cm幅に切る。しめじは小房に分ける。

2.

つくね団子の材料を合わせて粘りけが出るまで混ぜ合わせる。

つくねのたねは水を加えてやわらかめに作るのがポイント。大きいつくね団子もふっくら食べやすい。

3.

鍋に水2カップを入れて中火にかけ、ごぼう、れんこん、こんにゃく、油揚げを加えてふたをし、やわらかくなるまで10分煮る。2をスプーン2本ですくってラグビーボール状に丸めながら落とし、浮き上がってくるまで3~4分煮る。長ねぎ、しめじを加え、カレールウを加えて煮溶かす。めんつゆを加えてひと煮する。

和風カレーの決め手になるめんつゆを仕上げに加える。しょうゆ風味が漂って、おそばやさん風に。

4.

皿にご飯を盛って3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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