とりつくねと根菜の南蛮風カレー

材料（４人分）

• つくね団子（とりひき肉200ｇ、おろししょうが小さじ1/2、長ねぎのみじん切り５cm分、水大さじ３）
• 長ねぎ…1/2本
• ごぼう…1/4本
• れんこん…1/2節
• こんにゃく…1/3枚
• 油揚げ…１枚
• しめじ…１パック
• カレールウ（市販品）…100ｇ
• めんつゆ（市販品・ストレートタイプ）…2/3カップ
• ご飯…４皿分

作り方

1. 長ねぎは５cm長さに切って１cm幅の短冊切りにする。ごぼうは皮をこそげて一口大の乱切り、れんこんは皮を薄くむいて一口大の乱切りにしてともに水に５分さらす。こんにゃくは３cm四方の薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って２cm幅に切る。しめじは小房に分ける。
2. つくね団子の材料を合わせて粘りけが出るまで混ぜ合わせる。
   
   つくねのたねは水を加えてやわらかめに作るのがポイント。大きいつくね団子もふっくら食べやすい。

   

3. 鍋に水２カップを入れて中火にかけ、ごぼう、れんこん、こんにゃく、油揚げを加えてふたをし、やわらかくなるまで10分煮る。２をスプーン２本ですくってラグビーボール状に丸めながら落とし、浮き上がってくるまで３〜４分煮る。長ねぎ、しめじを加え、カレールウを加えて煮溶かす。めんつゆを加えてひと煮する。
   
   和風カレーの決め手になるめんつゆを仕上げに加える。しょうゆ風味が漂って、おそばやさん風に。

   

4. 皿にご飯を盛って３をかける。