じゃがいもとえびの塩炒め

じゃがいもとえびの塩炒め

ほどよい辛みと酸味。箸がすすみます

カロリー
222kcal
塩分
0.5g
調理時間
18
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
富士晃

材料(2人分)

じゃがいも…2個

えび…120g

にんにくの薄切り…1片分

赤とうがらしの小口切り…小1本分

・サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

作り方

1.

じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、水にさらして軽く洗う。水が濁らなくなるまで水を数回替えながら同様にし、水けをよくとる。えびは殻をむき、背わたを除く。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、じゃがいもを炒め、全体に油がまわって透き通ってきたら、片側に寄せる。

じゃがいもは、下ゆでしないで生から炒めていくと火の通りにやや時間はかかるものの、独特の食感になっておいしい。

3.

フライパンのあいたところに油大さじ1/2とにんにく、赤とうがらしを入れて熱し、香りが出たらえびを加え、さっと炒める。えびとじゃがいもを混ぜ、酢大さじ1、砂糖ひとつまみ、塩、こしょう各少々を加えて調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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