海鮮サラダ【by 春山みどりさん】

材料（２人分）

• 刺し身(帆立貝、鯛、甘えびなど)…約150g
• ワンタンの皮…３枚
• 長ねぎ(白い部分)…10cm
• レタス…３枚
• 香菜(または三つ葉)…ひとつかみ
• レモン汁…少々
• ピーナッツ…適宜
• 黄ミニトマト…２個
• ピリ辛だれ(下ごしらえ参照)…大さじ２〜３
• ・揚げ油

下ごしらえ

1. ピリ辛だれを作る（材料は作りやすい分量）。
   ボウルに豆板醤大さじ３、ごま油、サラダ油各大さじ４、しょうゆ大さじ２、酢小さじ２、三温糖(または砂糖)小さじ２、粉ざんしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
   
   ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約１週間が目安です。

   

作り方

1. ワンタンの皮は細く切り、高温(180℃)に熱した揚げ油でパリッと揚げる。
2. ねぎは５cmに切り、せん切りにして水にさらし、しらげねぎを作る。レタスは洗って水けをきる。
3. 帆立と鯛は厚ければさらにそぎ切りにし、甘えびはレモン汁をふる。
4. レタスを食べやすくちぎって皿に敷き、３を盛る。しらがねぎとワンタンの皮をのせ、粗みじんにしたピーナッツと、へたを取って４等分にしたミニトマト、ちぎった香菜を散らし、ピリ辛だれをかける。