和風カルパッチョそうめん

材料（２人分）

• そうめん…３束(150g)
• 白身魚(鯛やすずきなど刺し身用)…約150g
• オクラソース
• 　・オクラ…８本
• 　・だし汁…大さじ３
• 　・しょうゆ…小さじ２
• ゆずこしょう…小さじ1/2
• ・塩、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 白身魚は薄くそぎ切りにし、塩少々をふって約10分おく。表面の水けをふき取り、しょうゆ適宜にくぐらせてそぎ切りに入れ、ごま油大さじ１をかけてあえる。

   

2. オクラソースを作る。オクラは塩少々をふってこすり合わせる。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱がとれたらへたを切り落とし、薄い小口切りにする。ボウルに入れ、だし汁、しょうゆを加えてふわっとするまで、よく混ぜ合わせる。
3. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって器に盛る。
4. ３に１を汁ごとのせ、２をかけてゆずこしょうをのせる。