ツナとなすのトマトソーススパゲッティ

材料（２人分）

• なす…小２本
• にんにく…１片
• 玉ねぎ…1/4個
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• オリーブ油…大さじ２
• ツナ缶…小１缶(80g)
• 赤ワイン…1/4カップ
• 塩、こしょう…各適宜
• スパゲッティ…160g
• カッテージチーズ…大さじ１

作り方

1. なすは１cm厚さの輪切りにし、水にさらし、水けをふく。にんにく、玉ねぎは粗みじんに切る。トマトは手で粗くつぶす。
2. フライパンに油をひかずになすを入れ、薄く焼き色がつくくらいまで素焼きにし、取り出す。
3. フライパンにオリーブ油を温め、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ツナの油をきって加え、炒める。トマト、ワインを加え、とろりとするまで15分ほど煮る。塩、こしょう各適宜で調味し、２を戻し入れる。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを３に加えてあえる。器に盛り、カッテージチーズをのせる。好みで粉チーズ(パルミジャーノ)適宜をふっても。