とんカツ
736kcal
1.5g
20min
材料(2人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)…2枚
- フライごろも(小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量)
- キャベツ…1/8個
- トマト…1/2個
- マスタード、とんかつソースなど好みのソース…各適量
- ・塩、こしょう、揚げ油
豚ロース肉(とんカツ用)…2枚
フライごろも(小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量)
キャベツ…1/8個
トマト…1/2個
マスタード、とんかつソースなど好みのソース…各適量
・塩、こしょう、揚げ油
フライごろも(小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量)
キャベツ…1/8個
トマト…1/2個
マスタード、とんかつソースなど好みのソース…各適量
・塩、こしょう、揚げ油
作り方
- 豚肉は赤身と脂身の間の筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。
ロース肉は赤身と脂身の間に筋があり、加熱するとこれが縮んで形がくずれる原因に。何カ所か切っておくと縮みが避けられる。 - 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に、フライごろもをつける。
粉はよくつけてよくはたく。ムラがあるとそこからはげる原因になる。卵、パン粉をつけ、軽く手で押さえて落ち着かせる。ラップをかけて冷蔵庫で少し休ませるとパン粉が落ち着いて扱いやすくなる。 - 揚げ油を170〜175℃に熱して2を入れ、途中裏返して色よく揚げ、油をきる。
途中浮いてきたパン粉を丹念にすくうとカツが汚なくなることも避けられる。きつね色になりピチピチと細かい音になるのが目安。油きりの上で立てて置くとよく油がきれる。 - ペーパータオルなどの上でとんカツを食べやすく切り、器に盛る。せん切りにしたキャベツとくし形に切ったトマト、好みでマスタードを添え、好みのソースをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!