きのこと豆のレモンマリネ

きのこと豆のレモンマリネ

たくさん作って常備菜に

カロリー
75kcal
塩分
0.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

しいたけ…2枚

エリンギ…1本

しめじ…1/2パック

いんげん豆水煮缶…50g

塩、こしょう…各少々

白ワイン…大さじ1/2

マリネ液

 ・オリーブ油…小さじ1

 ・粒マスタード…小さじ1

 ・レモン汁…大さじ1

 ・顆粒スープの素…ひとつまみ 

 ・湯…小さじ1 

 ・塩…少々

作り方

1.

きのこはすべて石づきを落とす。しいたけは軸を細かく裂き、かさは薄切りにする。エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。しめじは小房に分ける。いんげん豆は水けをきる。

2.

1のきのこを耐熱皿に入れ、塩、こしょう、白ワインをふってひと混ぜする。ラップをかけ、電子レンジで3~4分加熱して全体を混ぜ、冷ます。

3.

マリネ液の材料を混ぜ合わせ、2といんげん豆を漬け込んで、しばらくおいて味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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