ナシゴレン

材料（２人分）

冷たいご飯
　茶碗２杯分
とりこま切れ肉
　100g
えび(殻つき)
　４尾
卵
　１個
赤玉ねぎ
　1/4個
キャベツ
　１枚
にんにくのみじん切り
　大さじ１
赤とうがらし(あればプリッキーヌ)の小口切り
　１本分
カピ(あれば)
　小さじ1/2
チリソース(市販品)
　大さじ1/2
ナンプラー(またはニョクマム)
　小さじ１
えびせん
　10枚
フライドオニオン
　適宜
・揚げ油、サラダ油、しょうゆ

• 冷たいご飯

  茶碗２杯分

• とりこま切れ肉

  100g

• えび(殻つき)

  ４尾

• 卵

  １個

• 赤玉ねぎ

  1/4個

• キャベツ

  １枚

• にんにくのみじん切り

  大さじ１

• 赤とうがらし(あればプリッキーヌ)の小口切り

  １本分

• カピ(あれば)

  小さじ1/2

• チリソース(市販品)

  大さじ1/2

• ナンプラー(またはニョクマム)

  小さじ１

• えびせん

  10枚

• フライドオニオン

  適宜

• ・揚げ油、サラダ油、しょうゆ

1. 1

   ご飯は手でパラパラにほぐす。

   
2. 2

   えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取る。赤玉ねぎは横薄切りにし、キャベツは３cm幅に切る。

3. 3

   揚げ油を高温(170〜180℃)に熱し、えびせんを入れ、ふくらんできたら返して両面を揚げ、油をきる。

   
4. 4

   ボウルに卵を割り入れてほぐす。フライパンにサラダ油大さじ２をうすい煙が出るくらいまでよく熱して卵を流し入れ、大きくかき混ぜながら火を通し、いり卵を作り、取り出す。

5. 5

   ４のフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、にんにく、赤とうがらし、赤玉ねぎを炒め、カピを炒めて香りを出し、とり肉とえびを加えて炒める。１のご飯を炒め合わせ、キャベツを加えて手早く炒め、４のいり卵をもどし、チリソース、ナンプラー、しょうゆ小さじ１で調味する。器に盛り、フライドオニオンをふり、えびせんを添える。

   

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