けんちん汁
時短でラク
120kcal
1.6g
10min
材料（２人分）
木綿豆腐…1/3丁
こんにゃく…1/4枚
かぶ…１個
れんこん…1/4節(50g)
にんじん…1/4本
生しいたけ…２枚
だし汁…２カップ
・ごま油、酒、しょうゆ
こんにゃく…1/4枚
かぶ…１個
れんこん…1/4節(50g)
にんじん…1/4本
生しいたけ…２枚
だし汁…２カップ
・ごま油、酒、しょうゆ
作り方
- 豆腐は水切りして手で粗くほぐす。こんにゃくは下ゆでしてアクを抜き、薄切りにする。
- かぶは茎を２cmほど残して皮をむき、３mm厚さに切る。れんこんは皮をむき、３mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは半月切りにする。しいたけは石づきを除き、薄切りにする。
- 鍋にごま油小さじ２を熱し、１、２のかぶ以外の野菜を入れてさっと炒める。だし汁、酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ１〜２を加えて煮て、野菜がやわらかくなったらかぶを加えてひと煮する。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
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