蒸しなすのさんしょうみそあえ

蒸しなすのさんしょうみそあえ

さんしょうの風味が食欲をそそります

カロリー
134kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

なす…3本

信州味噌…50g

砂糖…10g

卵黄…1個

酒…大さじ2

粉ざんしょう…小さじ1/8

作り方

1.

山椒味噌を作る。味噌、砂糖、卵黄、酒を小鍋に合わせ、なめらかに混ぜてから中火弱にかける。

2.

絶えず混ぜながらマヨネーズ状になるまで練る。

3.

ボウルなどにあけて冷ます。冷めてから山椒を加える。

4.

なすはたてに12等分に切り、深めのフライパンにざるをさかさまに入れて蒸し器の代わりにして(またはよく蒸気の上がった蒸し器でも可)約4~5分蒸す。

5.

なすを取り出し、山椒味噌をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X