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蒸しなすのさんしょうみそあえ

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蒸しなすのさんしょうみそあえのカロリーカロリー
(1人分)

134Kcal
蒸しなすのさんしょうみそあえの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2人分)

  • なす…3本
  • 信州味噌…50g
  • 砂糖…10g
  • 卵黄…1個
  • 酒…大さじ2
  • 粉ざんしょう…小さじ1/8
作り方

作り方

1.

山椒味噌を作る。味噌、砂糖、卵黄、酒を小鍋に合わせ、なめらかに混ぜてから中火弱にかける。

蒸しなすのさんしょうみそあえの作り方1


2.

絶えず混ぜながらマヨネーズ状になるまで練る。

蒸しなすのさんしょうみそあえの作り方2


3.

ボウルなどにあけて冷ます。冷めてから山椒を加える。

蒸しなすのさんしょうみそあえの作り方3


4.

なすはたてに12等分に切り、深めのフライパンにざるをさかさまに入れて蒸し器の代わりにして(またはよく蒸気の上がった蒸し器でも可)約4~5分蒸す。

蒸しなすのさんしょうみそあえの作り方4


5.

なすを取り出し、山椒味噌をかける。

調理: 撮影:今清水隆宏

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