厚揚げとモロヘイヤのにんにくごまあえ

厚揚げとモロヘイヤのにんにくごまあえ

ごまとにんにくで香りとコクをプラス

カロリー
232kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2~3人分)

厚揚げ…1枚

モロヘイヤ…1束

練りごま…大さじ1 1/2

酒、みりん…各大さじ1/2

おろしにんにく…少々

しょうゆ…大さじ1/2

作り方

1.

厚揚げはボウルに入れてたっぷり熱湯を注ぎ、水気をきってキッチンペーパーなどで水気を押さえて油抜きをする。5mm角、3cm長さ程度の棒状に切る。

2.

モロヘイヤは葉をつみ取って沸騰した湯でゆで、水に取って水気をしぼり、1cm幅に切る。

3.

酒とみりんは耐熱容器に入れ、ラップなしで30秒加熱し、アルコール分をとばす。熱いうちにおろしにんにくを加えて混ぜ、あら熱がとれたら練りごまに加えて混ぜ、しょうゆを合わせる。

4.

厚揚げとモロヘイヤを合わせ、3を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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