野菜たっぷりあじの蒸し焼き

材料（２人分）

• あじ…２尾
• ピーマン…１個
• にんじん…３cm(20g)
• 長ねぎ…1/4本
• 生しいたけ…２枚
• すりごま(白)…小さじ２
• ・酒、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1. あじは三枚におろす（ぜいごを尾のつけ根から包丁をねかせて入れて除き、腹を少し切ってはらわたを引き出し頭を切り落とす。手早く洗って水けをふき、中骨の上に包丁を入れて動かして片身をおろし、ひっくり返して中骨を残してもう片方の身もおろす）。塩少々をふって５〜10分おき、出てきた水けはふき取る。
2. ピーマン、にんじん、ねぎは縦細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。
3. 耐熱皿にあじを入れ、２の野菜をのせ、しょうゆ大さじ１、酒、みりん各小さじ１を合わせてふり、アルミホイルできっちりとふたをし、オーブントースターに入れて15分くらい蒸し焼きにする。アルミホイルがふくらんできたら取り出し、すりごまをかける。