米なすの油焼き、しょうがみそかけ

米なすの油焼き、しょうがみそかけ

しょうがの効いた田楽みそがポイント

カロリー
191kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

米なす…1/2個

田楽みそ

 ・信州味噌…50g

 ・砂糖…10g

 ・卵黄…1個

 ・酒…大さじ2

おろししょうが…適量

サラダ油…適量

作り方

1.

田楽味噌を作る。材料をすべて小鍋に合わせてなめらかに混ぜ、弱火にかける。絶えず混ぜながらマヨネーズくらいのかたさになるまで練り上げる。

2.

米なすは2cm厚さの輪切りにする。フライパンに油を5mm深さくらいに熱し、米なすを加えて中火弱でじっくりと焼く。

3.

きれいな焼き色がついたら裏返し、なすに火がとおるまで焼く。

4.

軽く余分な油をキッチンペーパーなどで押さえて器に盛り、熱々の1をのせておろししょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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