スペアリブときゅうり、れんこんの煮もの

材料（２人分）

• 豚スペアリブ…500g(余分な脂肪を除いて400g)
• きゅうり…２本
• れんこん…100g
• にんにく…２片
• 煮汁
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・黒酢…大さじ４
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• 塩…適宜

作り方

1. スペアリブは余分な脂肪を除いて400gにする。きゅうりは塩をふって板ずりし、さっと水で洗い、皮をピーラーでところどころむき、長さを２〜３つに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、乱切りにする。にんにくは半分に切る。

   

2. フライパンを熱してスペアリブを焼き、表面に焼き色がついたら、ひたひたになるまで水を入れ、煮立ってからさらに５分煮て、湯を捨てる。
3. きゅうり、れんこん、煮汁の材料を入れて上下を返し、平らにして火にかける。煮立ったら、ぬらしたペーパータオルをかぶせてふたをし、弱火で25〜30分、途中で上下を返しながら煮る。