スペアリブときゅうり、れんこんの煮もの

スペアリブときゅうり、れんこんの煮もの

黒酢が味の決め手

カロリー
400kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚スペアリブ…500g(余分な脂肪を除いて400g)

きゅうり…2本

れんこん…100g

にんにく…2片

煮汁

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・黒酢…大さじ4

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・水…1/2カップ

塩…適宜

作り方

1.

スペアリブは余分な脂肪を除いて400gにする。きゅうりは塩をふって板ずりし、さっと水で洗い、皮をピーラーでところどころむき、長さを2~3つに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、乱切りにする。にんにくは半分に切る。

2.

フライパンを熱してスペアリブを焼き、表面に焼き色がついたら、ひたひたになるまで水を入れ、煮立ってからさらに5分煮て、湯を捨てる。

3.

きゅうり、れんこん、煮汁の材料を入れて上下を返し、平らにして火にかける。煮立ったら、ぬらしたペーパータオルをかぶせてふたをし、弱火で25~30分、途中で上下を返しながら煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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