なすとピーマンのみそ炒め
159kcal
材料（２人分）
なす…２個
ピーマン…２個
赤とうがらし…１本
塩、みそ、みりん、酒、サラダ油
ピーマン…２個
赤とうがらし…１本
塩、みそ、みりん、酒、サラダ油
作り方
- なすはへたを取り、縦半分に切って乱切りにし、塩水に５分さらし、ざるに上げて水をきる。ピーマンはへたと種を取って同じくらいの乱切りにする。赤とうがらしは半分にちぎって種を取る。
- 鍋に油大さじ２を熱して赤とうがらしを入れ、なすを炒め、油がまわったらピーマンを加えて炒め合わせる。
- みそ大さじ１、みりん大さじ1/2、酒大さじ２を加えて混ぜ、まんべんなく味をからめる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- ピーマン・パプリカ
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- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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