とりもも肉のパリパリ焼き 香味ソース

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• プリーツレタス…１〜２枚
• 香味ソース
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り…各小さじ１
• 　・しょうゆ、酢、砂糖、水…各大さじ１
• 　・ごま油…大さじ1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を除き、塩小さじ1/4、こしょう少々をふってもみ込む。プリーツレタスは冷水につけてパリッとさせ、水けを拭いて食べやすい大きさにちぎる。香味ソースの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、フライ返しで押さえながら、こんがり焼き色がつくまで７〜８分焼く。裏返して、再びフライ返しで押さえながら中に火が通るまで５〜６分焼く。

   

3. とり肉を取り出して、２cm幅のそぎ切りにする。プリーツレタスを器に敷き、とり肉を盛りつけて、香味ソースをかける。