牛肉とクレソンのエスニック炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
クレソン
　２束
新玉ねぎ
　1/4個
にんにくの薄切り
　1/3片分
ナンプラー
　大さじ3/4
・片栗粉、砂糖、サラダ油、こしょう

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• クレソン

  ２束

• 新玉ねぎ

  1/4個

• にんにくの薄切り

  1/3片分

• ナンプラー

  大さじ3/4

• ・片栗粉、砂糖、サラダ油、こしょう

1. 1

   牛肉は下味の材料をふり、片栗粉小さじ1/2をまぶしつける。

2. 2

   クレソンは水にさらしてシャキッとさせ、水けをきって４〜５cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ナンプラーと砂糖少々を混ぜ合わせておく。

3. 3

   フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、牛肉とにんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら強火にして玉ねぎとクレソンを加え、合わせておいたナンプラーと砂糖を回し入れる。ざっと混ぜ、こしょう少々をふって手早く炒め合わせる。

   

   クレソンは火の通りが早いので炒め過ぎないのがコツ

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