いわしのさっぱり煮
195kcal
1.8g
25min
中島有香さんのレシピ
梅酒を加えて蒸し煮にします。ほんのり甘くさわやかな味わい
材料（２人分）
いわし…４尾
しょうが汁…少々
セロリ…１本
にんじん…1/2本(80g)
玉ねぎ…1/2個
梅酒…1/2カップ
・しょうゆ
しょうが汁…少々
セロリ…１本
にんじん…1/2本(80g)
玉ねぎ…1/2個
梅酒…1/2カップ
・しょうゆ
作り方
- セロリは５cm長さの薄切りに、にんじんは５cm長さの短冊切りに、玉ねぎは立て薄切りにする。いわしは頭と内臓を除き、よく洗って水けをふく。手開きし、中骨を取ってしょうが汁をふる。
- セロリ、にんじん、玉ねぎを鍋に入れ、１のいわしを皮目を上にして並べ、梅酒、しょうゆ大さじ１を入れ、ふたをして煮る。
- 煮立ったら弱火にして８〜10分煮る。火を止め、粗熱がとれてから器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 中島有香
- 料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
食材の扱い方・ポイント
- いわし
- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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