豚肉とゴーヤーのチリソース
時短でラク
320kcal
2.1g
15min
材料(2人分)
- 豚とんカツ用肉…2枚(約160g)
- ゴーヤー…1/2本(約150g)
- しめじ…1/2パック(約50g)
- 長ねぎのみじん切り…1/4本分
- にんにくのみじん切り…1片分
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- 合わせ調味料
- ・トマトケチャップ…大さじ2
- ・酒…大さじ1
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・片栗粉…小さじ1
- ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2、水1/4カップ)
- ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
豚とんカツ用肉…2枚(約160g)
ゴーヤー…1/2本(約150g)
しめじ…1/2パック(約50g)
長ねぎのみじん切り…1/4本分
にんにくのみじん切り…1片分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1
・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2、水1/4カップ)
・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
ゴーヤー…1/2本(約150g)
しめじ…1/2パック(約50g)
長ねぎのみじん切り…1/4本分
にんにくのみじん切り…1片分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1
・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2、水1/4カップ)
・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方
- ゴーヤーは5〜6cm長さ、1cm幅の棒状に切り、塩水(分量外)に5分ほどつける。豚肉は1cm幅の棒状に切り、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。しめじは小房に分ける。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚肉を並べ入れて全面に焼き色をつけ、しめじ、ゴーヤーの水けをきって加え、酒大さじ1をふり、2〜3分炒める。
- ゴーヤーに火が通ったらねぎ、にんにく、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。とろみがついたらごま油小さじ1/2を回し入れてひと混ぜする。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
このレシピの参考動画
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