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豚肉とゴーヤーのチリソース

ゴーヤーの苦みがチリソース味でマイルドに

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豚肉とゴーヤーのチリソース
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豚肉とゴーヤーのチリソースのカロリーカロリー
(1人分)

320Kcal
豚肉とゴーヤーのチリソースの塩分

塩分

2.1g
豚肉とゴーヤーのチリソースの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚とんカツ用肉…2枚(約160g)
  • ゴーヤー…1/2本(約150g)
  • しめじ…1/2パック(約50g)
  • 長ねぎのみじん切り…1/4本分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2、水1/4カップ)
  • ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

ゴーヤーは5~6cm長さ、1cm幅の棒状に切り、塩水(分量外)に5分ほどつける。豚肉は1cm幅の棒状に切り、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。しめじは小房に分ける。

豚肉とゴーヤーのチリソースの作り方1

ゴーヤーは塩水に5分ほどつけてから使うと、苦みが抑えられる


2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚肉を並べ入れて全面に焼き色をつけ、しめじ、ゴーヤーの水けをきって加え、酒大さじ1をふり、2~3分炒める。

3.

ゴーヤーに火が通ったらねぎ、にんにく、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。とろみがついたらごま油小さじ1/2を回し入れてひと混ぜする。

調理: 撮影:榎本修

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