豚肉とゴーヤーのチリソース

豚肉とゴーヤーのチリソース

ゴーヤーの苦みがチリソース味でマイルドに

カロリー
320kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚とんカツ用肉…2枚(約160g)

ゴーヤー…1/2本(約150g)

しめじ…1/2パック(約50g)

長ねぎのみじん切り…1/4本分

にんにくのみじん切り…1片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2、水1/4カップ)

・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.
ゴーヤーは塩水に5分ほどつけてから使うと、苦みが抑えられる

ゴーヤーは塩水に5分ほどつけてから使うと、苦みが抑えられる

ゴーヤーは5~6cm長さ、1cm幅の棒状に切り、塩水(分量外)に5分ほどつける。豚肉は1cm幅の棒状に切り、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。しめじは小房に分ける。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚肉を並べ入れて全面に焼き色をつけ、しめじ、ゴーヤーの水けをきって加え、酒大さじ1をふり、2~3分炒める。

3.

ゴーヤーに火が通ったらねぎ、にんにく、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。とろみがついたらごま油小さじ1/2を回し入れてひと混ぜする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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